Чизкейк без сахара, который не нужно выпекать

Корж-основание

1. В миску поместите сухие ингредиенты и все перемешайте. Добавьте в полученную смесь растаявшее сливочное масло и перемешайте все до образования хлопьевидной крошки.
2. Смажьте антипригарную форму для выпечки диаметром 18 см небольшим количеством растаявшего сливочного масла.
3. Выложите полученное тесто на дно формы и разгладьте его тыльной стороной ложки так, чтобы получились красивые и аккуратные края.

Начинка

1. В чистую миску положите сливочный сыр, порошкообразный эритрит, лимонный сок и ванильный экстракт. С помощью электрического миксера в течение 1 минуты перемешивайте все для объединения. Попробуйте полученную смесь на вкус и отрегулируйте степень сладости с помощью жидкой стевии.
2. В отдельной миске взбейте сливки (но не переусердствуйте, чтобы они не стали очень жесткими).
3. С помощью лопаточки выложите сливки в сливочный сыр и все соедините.
4. Ложкой выложите приготовленную начинку на корж-основание и разгладьте ее силиконовым шпателем.
5. Поставьте чизкейк в холодильник для застывания примерно на 6-8 часов или оставьте его там на ночь. В конце для полного застывания поместите его в морозилку. Мы оставляли чизкейк в холодильнике на ночь, а потом помещали его в морозилку на 30 минут. Так он приобретал необходимую твердость для нарезки, но не был замороженным.

Топпинг (по желанию)

1. В миску положите 3/4 стакана жирных сливок и взбейте их электрическим миксером до мягких пиков.
2. Выньте чизкейк из формы. На его поверхности лопаточкой в виде мягкой ряби распределите взбитые сливки, а сверху положите нарезанную клубнику и малину. Также можно посыпать готовый чизкейк небольшим количеством порошкообразного эритрита. 

Советы по приготовлению

На подготовку чизкейка вам потребуется 15 минут. Общее время его приготовления составляет 7 – 8 часов и зависит от времени его охлаждения в холодильнике.

Вы можете хранить этот чизкейк в холодильнике под крышкой в течение 5 дней или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Для того, чтобы достать чизкейк из формы проведите острым ножом по внутренней поверхности формы, а затем вынимайте его, или открывайте пружинную форму.