Кето кексы-пончики с корицей: пошаговый рецепт

без глютена/без сахара

Как звучит осень на вкус? Ее нотки можно найти в этих потрясающих кето кексах! Они супер влажные и супер вкусные! Вы когда-нибудь читали обратную сторону упаковки чипсов Lay’s, на которой написан лозунг: «Ты не сможешь взять только один»? Определенно, этот девиз можно применить и к нашим кето кексам! Это отличный вариант вкусного низкоуглеводного кето завтрака.

Ингредиенты на 12 порций кето кексов

Кексы-пончики

• 1,5 стакана миндальной муки
• ½ стакана порошкообразного эритрита
• 2 столовые ложки порошкообразной шелухи подорожника
• ½ стакана жирных сливок
• 1/3 стакана соленого сливочного масла
• 2 больших яйца
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки апельсинового экстракта
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайной ложки душистого перца
• ¼ чайной ложки жидкой стевии
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/8 чайной ложки молотого имбиря

Корично-сахарная глазурь

• ¼ стакана растопленного сливочного масла 
• ¼ стакана эритрита или ксилита
• 1 чайная ложка корицы

Пошаговый рецепт

1. В кастрюле на среднем огне растопите и подрумяньте сливочное масло до золотистого цвета. Обязательно время от времени помешивайте его.
2. Измельчите эритрит и гвоздику в ступке для специй, а затем смешайте все сухие ингредиенты.
3. Как только сливочное масло подрумянится, остудите его. В миску положите все влажные ингредиенты (включая подрумяненное сливочное масло) и перемешайте с помощью электрического миксера.
4. Используя сито, высыпьте половину сухих ингредиентов во влажные, а затем все перемешайте. Повторите это действие еще раз и замесите тесто. Разогрейте духовку до 180℃.
5. Разделите тесто на 12 частей, чтобы заполнить 12 силиконовых формочек для выпечки кексов. Выпекайте кексы в течение 20-25 минут или пока их края не подрумянятся.
6. Растопите 1/4 стакана сливочного масла в кастрюле. В отдельной посуде смешайте корицу и подсластитель.
7. Остывшие кексы окуните в сливочное масло, а затем в смесь корицы и сахара. Вы можете покрыть корично-сахарной смесью только верхнюю часть кексов (рекомендуется) или покрыть их целиком.

Кето кексы-пончики можно есть как теплыми, так и охлажденными! Приятного аппетита!

Пищевая и энергетическая ценность

В одной порции содержится:

• Чистые углеводы 2,29 г
• Клетчатка: 2,81 г
• Жир: 20,3 г 
• Белок 4,44 г
• ккал: 211,08

Нужно ли считать калории на кето диете? Подробности в нашей статье.