Клубничный джем без сахара: диетический вариант

1. Нарежьте клубнику и положите ее в кастрюлю с водой.
2. Доведите смесь до кипения, накрыв кастрюлю крышкой. Затем убавьте огонь и поварите клубнику в течение 15 минут. Если вы собираетесь хранить варенье более 1 недели, добавьте в него лимонный сок (это предотвратит рост вредных бактерий).
3. Разомните клубнику картофелемялкой (или вилкой), а затем варите ее на слабом огне еще 30 минут, пока ее объем не уменьшится вдвое. Вам нужно, чтобы клубника тихо бурлила. Пузырьки станут все меньше по мере испарения жидкости. Периодически помешивайте клубничный джем лопаточкой, чтобы он не пригорел. Мешайте его постоянно ближе к концу варки.
4. По необходимости добавьте в джем 1 столовую ложку порошкообразного эритрита. 
5. Добавьте в джем молотые семена чиа и все перемешайте. Остудите его и перелейте в подготовленную стерилизованную банку. Храните приготовленный клубничный джем в холодильнике.

Советы по приготовлению

Количество необходимого подсластителя зависит от степени зрелости клубники. Если вы готовите этот джем, когда на улице не сезон для естественного созревания клубники, то скорее всего вам придется добавить в джем подсластитель. Если ягоды изначально сладкие на вкус, то вы можете вообще отказаться от использования подсластителя.

Мы рекомендуем использовать молотые семена чиа при приготовлении этого варенья. Для этого можно заранее измельчить в порошок их большое количество с помощью кухонного комбайна или измельчителя. Молотые семена чиа часто используются в низкоуглеводной кулинарии. Они отлично подходят для придания различным блюдам (например, соусам) более густой консистенции.

Точное время приготовления джема зависит от кастрюли, которую вы используете, и от мощности горелки вашей плиты. Поэтому просто варите джем, пока он не загустеет. Чем он гуще, тем больше в нем естественной сладости.