Масло Гхи

1. Не перемешивая, растопите сливочное масло в кастрюле на небольшом огне.
2. Уменьшите огонь и позвольте растопленному сливочному маслу кипеть в течение часа или до тех пор, пока на его поверхности не образуется твердая “пена”.
3. Снимите пену с помощью шумовки. Теперь на дне кастрюли вы увидите белый молочный белок, который вам следует отфильтровать из масла Гхи.
4. Осторожно вылейте через фильтр очищенное масло в стеклянную посуду; при этом можно использовать марлю или кофейный фильтр. Белый молочный белок должен остаться на фильтре, в то время как прозрачное топленое сливочное масло должно просочиться сквозь него.
5. Повторите фильтрацию несколько раз, чтобы убрать остаток.
6. Переложите масло Гхи в герметичные стеклянные банки и дайте ему остыть, не накрывая крышками. После охлаждения храните масло Гхи при комнатной температуре или в холодильнике.

Пищевая и энергетическая ценность

Масло Гхи является кетогенным и низкоуглеводным продуктом. 

Из 900 г сливочного масла получается около 1,5 стакана масла Гхи. 

В одной порции масла Гхи содержится:

• Чистые углеводы: 0 % (1 г)
• Клетчатка: 0 г
• Жир: 100 % (736 г)
• Белок: 0 % (8 г)
• ккал: 6503

Мы не рекомендуем считать калории на кето.