Соус Голландез (классический голландский соус)

1. Разбейте яйца, отделив яичные желтки от белков. Яичные белки можно использовать для другого рецепта, например, для низкоуглеводного хлеба или булочек.
2. Растопите сливочное масло на сковороде, но не доводите до коричневого цвета.
3. Медленно добавляйте сливочное масло по одной капле в яичные желтки, хорошо при этом перемешивая смесь. Вливайте сливочное масло быстрее по мере сгущения соуса. Продолжайте перемешивать соус до тех пор, пока не будет добавлено все масло. Не выливайте в соус молочный белок, оставшийся на дне сковороды.
4. Добавьте лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте соус Голландез к столу сразу после приготовления.

Советы!

При нагревании голландский соус может разделиться на слои. Используйте кастрюлю с двойным дном, чтобы соус оставался теплым, но не слишком горячим. Если у вас таковой не имеется, подогревайте соус Голландез на водяной бане. Для этого нагрейте небольшое количество воды в кастрюле и снимите ее с огня. Опустите чашу с готовым классическим голландским соусом в кастрюлю, не давая горячей воде коснуться чаши.

Пищевая и энергетическая ценность

Подходит для строгой низкоуглеводной диеты.

В одной порции содержится:

• Чистые углеводы: 1 % (1 г)
• Волокно: 0 g
• Жиры: 97 % (62 g)
• Белки: 2 % (3 g)
• ккал: 566

Нужно ли считать калории на кето диете? Ответы найдете в нашей статье.