Семена чиа взяли штурмом мир здорового питания. Их используют во всем: от протеиновых батончиков и коктейлей до ореховых паст, применяют в качестве главного ингредиента во многих рецептах, например, в кето-пудинге из семян чиа). Благодаря полезным свойствам семян чиа интерес к ним постоянно растет.
СЕМЕНА ЧИА: ВИТАМИНЫ И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Несмотря на новизну в сфере кулинарии, крошечные серовато-чёрные зернышки растения Salvia hispanica культивировались и использовались в пищу примерно с 3500 года до н. э. Несмотря на небольшой размер, семена чиа содержат много витаминов и микроэлементов. В 30 граммах (2 ст. ложки) чиа содержатся растительные жирные кислоты Омега-3, антиоксиданты, клетчатка, белки и минералы. В составе семян чиа присутствует натуральная клейковина – волокно, которое становится желатиноподобным и вязким при смешивании с жидкостью. Вот почему семена чиа идеально подходят для приготовления пудинга, а также применяются как натуральный загуститель в варенье.
ПОЛЬЗА СЕМЯН ЧИА
1. УЛУЧШЕНИЕ ПИЩЕВАРЕНИЯ И ОБЛЕГЧЕНИЕ ЗАПОРОВ
Семена чиа используют при запорах. Они содержат нерастворимую клетчатку, которая увеличивает объем стула и помогает пище быстрее проходить через желудочно-кишечный тракт. Это способствует легкому пищеварению и облегчению запоров, при условии, что вы пьете много воды. В 1 порции (2 ст.л) семян чиа содержится 10 граммов клетчатки или 40 процентов от рекомендованной дневной нормы.
2. УМЕНЬШАЮТ ЧУВСТВО ГОЛОДА И РОСТ УРОВНЯ САХАРА В КРОВИ
Клетчатка, белок и полезные жиры делают этот суперфуд подходящим для похудения, сохранения сытости и поддержания стабильного уровня глюкозы в крови. Это важно, так как нестабильный и повышенный сахар могут привести к развитию диабета и сердечным заболеваниям. Исследования показали, что после употребления белого хлеба, содержащего семена чиа, у людей происходит более плавный подъем уровня глюкозы в крови, а чувство сытости по сравнению с обыкновенным белым хлебом сохраняется дольше. Уменьшение количества приемов пищи и регулярное употребление суперфуда может способствовать похудению.
3. ПОДДЕРЖИВАЮТ ЗДОРОВЬЕ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ
Пока нет подтвержденных научно доказательств того, что употребление семян чиа влияет на снижение риска развития заболеваний сердца, но питательные вещества, обнаруженные в них, благоприятно влияют на его работу и состояние сосудов. Нерастворимые волокна, которыми богаты зерна, способствуют уменьшению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, они являются прекрасным источником Омега-3 жирной кислоты альфа-линоленовой кислоты (АЛК), которая оказывает противовоспалительное действие на организм. В ходе ряда исследований была обнаружена взаимосвязь снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и достаточного потребления АЛК.
4. СНИМАЮТ ТРЕВОЖНОСТЬ И НОРМАЛИЗУЮТ СОН
Магний – минерал, отвечающий за сотни биохимических процессов жизнедеятельности человека, но почти две трети людей не потребляют с пищей его требуемую норму. Нехватка магния может стать причиной тревожных состояний, бессонницы и даже зависимости от продуктов с большим содержанием крахмала и сахара. Справиться с этим состоянием можно, добавив в рацион продукты, богатые магнием, например, семена чиа. 2 столовые ложки семян чиа содержат 23% рекомендуемой суточной дозы магния.
5. МИНЕРАЛЫ ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ КОСТЕЙ
Для построения крепких костей необходим кальций. Если вы придерживаетесь палео-диеты, практикуете вегетарианство или не едите молочные продукты, в рационе будет недостаток этого макроэлемента. 2 столовые ложки семян чиа содержат 179 мг кальция или 18% рекомендуемой суточной дозы. Большое количество кальция (за исключением молочных изделий) содержится в сардинах и приготовленной листовой зелени, например капусте кале и шпинате.
КАК УПОТРЕБЛЯТЬ СЕМЕНА ЧИА: ЦЕЛЬНЫМИ ИЛИ ИЗМЕЛЬЧЕННЫМИ?
Как правильно принимать семена чиа – в виде цельных зерен или молотых – для получения питательных веществ в полном объеме. Оба варианта идеально подходят для употребления! В отличие от семян льна, которые тяжело перевариваются и должны употребляться измельченными для полного поглощения полезных веществ, поверхность семян чиа мягкая и легко растворяется в пищеварительном соке.
